🍲 추석 남은 전과 잡채로 끓인 특별한 김치찌개

명절이 끝나고 나면 항상 남는 음식들이 있죠.
저희 집은 추석이 끝나면 꼭 해먹는 특별 메뉴가 있어요.
바로 전과 잡채를 넣은 김치찌개랍니다.

처음엔 "이걸 왜 섞어 먹지?" 했는데,
이젠 저도 이 맛에 푹 빠져서 명절 끝에는 빠질 수 없는 메뉴가 되었어요.
특히 남편이 너무 좋아하는 요리라서 소개해봅니다. 😊

 

🥢 재료 준비

🥢 준비 재료

국멸치

30 g

다시마

10 g

묵은지

768 g

물

2 L (육수 1.5 L + 헹군물 0.5 L)

잡채

한접시

전(동그랑땡 등)

한접시

맛술

1 T

참치액

1 T

소금·국간장

간 맞춰 약간

 

🥘 만드는 방법

1. 멸치 육수 내기

국멸치는 전자렌지에 1분 돌려 비린내를 없애줍니다.
냄비에 물 1.5L, 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 끓어오르면 10분간 더 끓여주고 
멸치와 다시마는 건져내고 맑은 밑국물을 준비합니다.

2. 김치 준비

묵은지를 물 500ml에 씻고, 그 물은 체에 걸러 따로 받아둡니다.
김치와국치국물을  함께 육수에 넣고 끓입니다.
끓기 시작하면 5분간 더 끓여줍니다.

 

3. 남은 음식 넣기

준비해둔 전과 잡채를 넣어줍니다.
맛술 1T, 참치액 1T를 넣어 간을 맞추고, 필요시 소금과 김치국물을 추가해 간을 조절합니다.

4. 완성

전의 고소함, 잡채의 식감, 김치의 깊은 맛이 어우러져

국물이 시원하고 구수한 김치찌개가 완성됩니다.

🍚 맛 후기

전과 잡채가 들어가니 국물이 훨씬 깊고 시원해져요.
남은 음식을 활용할 수 있어서 알뜰하고,
새로운 별미라 명절 끝에는 꼭 해먹게 되는 저희 집만의 김치찌개랍니다.

남편도 정말 좋아하는 메뉴라서 앞으로도 추석이 끝나면 빠지지 않고 해먹을 것 같아요. 😋