🍆 새우와 가지가 어우러진 향긋한 압력솥밥

가족들과 집에서 특별한 밥상을 차리고 싶을 때, 딱 좋은 메뉴를 소개해드려요.
바로 가지새우 압력솥밥입니다.

은은한 가지의 풍미와 탱글탱글한 새우, 그리고 고소한 양념장이 어우러져
가지가 낯선 분들도 맛있게 즐길 수 있는 별미 밥상이에요.

 

🛒 재료 준비 (5인 기준)

• 쌀 5컵 (30분 불림)
• 가지 2개 (투박하게 썰기)
• 무 한토막 (채썰기)
• 냉동 새우 10마리 (해동 후 꼬리 제거, 청주에 잠시 재움)
• 양파 1개 (채썰기)
• 오이고추 4개 (송송 썰기)
• 참기름 3T, 버터 1T
• 진간장 3T, 굴소스 2T
• 물 4.5컵

 

 

 

 

👩‍🍳 만드는 법

1. 손질하기

• 가지는 큼직하게 썰고, 무·양파·고추는 채썰어 준비합니다.
• 새우는 해동 후 꼬리 제거하고 먹기 좋게 썰어, 청주에 잠시 재워 비린내를 제거해 주세요.

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2. 재료 볶기

• 압력솥에 불을 켜고 참기름 3T를 두른 후,
  양파 → 무 → 가지→ 새우 순으로 넣고 볶아줍니다.
• 이어서 버터 1T를 넣어 풍미를 더하고,
  진간장 3T + 굴소스 2T를 넣어 간을 맞추며 볶아주세요.

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3. 밥 짓기

• 불린 쌀 5컵을 넣어 재료와 고루 섞으며 볶습니다.
• 물 4.5컵을 붓고 뚜껑을 닫아 중불에서 끓입니다.
• 압력추가 울리면 약불로 줄여 2분만 더 가열 후 불을 꺼주세요.
• 김이 다 빠질 때까지 뜸을 들인 뒤, 뚜껑을 열고 잘 섞어줍니다.

 

 

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4. 양념장 준비

• 오이고추(송송 썰기)
• 양파 다진 것 3T
• 다진 마늘 1T
• 진간장 6T
• 매실액 1T
• 깨소금 2T

👉 모든 재료를 고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.

 

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5. 완성 ✨

그릇에 가지새우밥을 담고,
준비한 양념장을 올려 비벼 드시면 완벽한 한 끼 완성!

압력솥으로 지은 밥이라 식감이 더욱 고슬고슬하고,
새우와 가지의 조화가 은은하게 밥알에 스며듭니다.

 

 

 

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📝 요리 TIP

• 압력솥 밥은 강불 금지! 중불과 약불 조절이 포인트입니다.
• 새우는 청주에 꼭 재워야 비린내가 사라지고 깔끔한 풍미가 살아나요.
• 양념장을 곁들이면 가지를 싫어하는 분들도 맛있게 드실 수 있습니다.