🍛 카레 — 진한 풍미가 있는 토마토 넣은 돼지고기 안심카레

소소한 밥상 ｜ 따뜻한 집밥 레시피

 

가을철 재철 채소로 만든 건강한 카레 한 그릇이에요.
특히 토마토와 사과를 함께 넣어 상큼하면서도 진한 풍미를 더했답니다.
기름을 거의 사용하지 않아 깔끔하고, 구수한 감자와 고구마의 단맛이 어우러져
온 가족이 좋아하는 든든한 메뉴예요 🍅🍎

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🥕 재료 준비 (7-8인분 기준)

재료분량비고

돼지고기 안심	570g	청주로 데쳐 사용
감자	369g	껍질 제거 후 깍둑썰기
고구마	1개 (190g)	깍둑썰기
당근	2개 (207g)	껍질 제거 후 썰기
양파	2개	큼직하게 썰기
가지	1개 (140g)	반달썰기
사과	1개	껍질째 썰기
토마토	2개	큼직하게 썰기
팽이버섯	1봉	먹기좋게 썰기
카레가루	315g	약간 매운맛
물	1500ml + 300ml	끓이기용 + 카레풀기용
청주	약간	잡내 제거용

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🍖 준비 과정

 

1️⃣ 야채 손질
모든 야채는 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
사과와 토마토는 너무 작지 않게 썰어야 끓이는 동안 풍미가 살아나요.

 

 

2️⃣ 고기 데치기
냄비에 물 700ml를 넣고 끓기 시작하면 돼지고기 안심과 청주 한 스푼을 넣습니다.
한 번 데쳐 잡내를 제거한 뒤 채반에 받쳐 헹구고 물기를 제거합니다.

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🍅 끓이기

 

 

1️⃣ 냄비에 물 1500ml를 붓고 데친 고기를 넣어 끓입니다.

2️⃣ 물이 끓기 시작하면 감자를 먼저 넣고, 이어서 다른 야채를 순서대로 넣습니다.
3️⃣ 야채가 익기 시작할 즈음, 볼에 카레가루 315g + 물 300ml를 넣고 거품기로 잘 풀어줍니다.
4️⃣ 준비한 카레물을 냄비에 붓고 잘 저은 뒤 뚜껑을 덮고 끓입니다.

(간이 싱겁다면 카레가루를 ,짜다면 물을 좀더 넣어줍니다)

5️⃣끓기시작하면 불은 약불로 줄여주고 

뚜껑을 열고 눌지 않도로 바닥까지 수저로  저어주고 뚜껑덮고 끓이다가

다시 뚜껑열고 저어주는 과정을 3~4회 반복해주세요.
(바닥에 눌지 않도록 수저나 주걱으로 자주 저어주세요.)
6️⃣ 감자와 당근이 부드럽게 익고 국물이 야채에 잘 베어 걸쭉해지면 완성!

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🍛 완성

 

 

 

밥 위에 따끈하게 끓인 카레를 듬뿍 올리면 보기에도 먹음직스럽고,
토마토의 감칠맛과 사과의 상큼함, 감자와 고구마의 구수한 맛이 어우러져
한입 먹을 때마다 따뜻함이 느껴지는 집밥이 완성됩니다.

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💡 맛의 포인트

✔ 토마토를 넣으면 카레의 맛이 진해지고 산미가 감칠맛을 살려줍니다.
✔ 사과는 자연스러운 단맛으로 전체 맛의 균형을 잡아줘요.
✔ 기름을 쓰지 않아 느끼하지 않고, 가을철 제철 채소의 풍미가 살아납니다.

가족들이 “이건 진짜 맛있다!”며 싹 비운 메뉴예요 😋
따뜻한 밥 위에 한 숟갈 올려 든든한 한 끼로 즐겨보세요.

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🧊 남은 카레 보관법

남은 카레는 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
냉장 보관 시 2~3일 이내 섭취가 가장 좋아요.
다시 먹을 때는 전자레인지보다는 약불로 천천히 데우며 저어주기를 추천합니다.
양념이 밑에 눌지 않도록 중간중간 저어주면 처음 끓였을 때처럼 맛이 살아나요.
필요하다면 물이나 우유를 한두 스푼 넣어 농도를 조절해도 좋아요.

🍽 카레가 좋은점

카레는 다양한 채소와 고기를 한 번에 섭취할 수 있어 영양 균형이 좋은 음식이에요.
향신료에 들어 있는 강황은 항산화 작용과 소화 촉진 효과가 있어 몸을 따뜻하게 해주고,
속이 더부룩할 때도 부담 없이 즐길 수 있답니다.
따뜻한 밥 위에 올려 한 그릇으로 충분히 든든한 완전식 한 끼가 돼요 🍛